Jeg er så nyforelsket i gresskar, og ante ikke at det var så mye man kunne bruke det til. Det har jo alltid vært halloween pynt for meg, men nå bruker jeg det i både supper og bakverk. For et par uker siden så prøvde jeg meg litt på en gresskarsuppe med kylling i, og det ble en stor suksess. Den varmer godt på de kalde ettermiddagene vi har nå.
Her er oppskriften:
2 kyllingfileter
500 g gresskarpure
1 løk
3-4 fedd hvitløk
1 rød pepper (paprika)
Salt/Pepper/Pul biber (røde pepperflak)
1-2 liter vann som kyllingfiletene kokte i, alternativt kyllingbuljong
Fremgangsmåte:
Sett kylingfiletene på kok. La de koke til de er ferdige helt igjennom. La de avkjøles litt før du river de i strimler. Ta vare på vannet som kyllingene kokte i, for dette kan du bruke i suppa.
Rasp løk, og press hvitløksfeddene. Kutt rød pepper i små biter. Ha dette i en kasserolle, og la det frese et par minutter før du heller over gresskarpure og vann. Husk å bruke vannet som kyllingen har kokt i. Rør godt sammen, og la det koke i en 15 minutter. Sjekk om det er klumper i suppen, før du har i kyllingen. Er det klumper, så bruk en stavmikser og og mos suppen til den er fri for klumper. Ha i kylling, og rør godt sammen, la det koke 5-10 minutter til. Krydre med salt, pepper og pul biber, smak til du er fornøyd. Har du behov for mer væske, så tilsetter du det.
Kan presse noen dråper sitron over suppen før servering, for den som liker det.
Server med brød til.
Afiyet Olsun 🍵
