Deigen lages slik:
1 egg
1 vannglass med lunka vann
1 vannglass med tyrkisk yoghurt
2 ss olivenolje
1 pk tørrgjær
1 ts salt
1 ts sukker
ca 6 store auser mel
Bland alt sammen i kjøkkenmaskina og la den elte iallefall i 10 minutter for å få deigen skikkelig fast og god. Har erfaring av at jo lengre man lar deigen elte jo lettere er den å bearbeide etter heving. Når deigen er klar så setter du den ett lunt sted til heving til ca dobbel str.
Mens deigen hever så kan du sette i gang med fyllet.
Fyll:
600g kjøttdeig
2 små løk
2 grønne pepper
2 røde pepper
1 grønn chilli
1 rød chilli
2 store tomater
2 ss tomatpure
1 glass vann
Krydre godt med det du liker av krydder.
Stek først kjøttdeigen lett. Bland så inn ferdig hakka løk, pepper og chilli. Bland det godt sammen og la det steke på svak varme til grønnsakene er blitt myke. Bland så inn tomatpure, rør godt sammen og ha på tomatene tilslutt. Når du har rørt alt godt sammen fyll ett glass med vann på panna og la det putre litt slik at du får en skikkelig god fyldig masse. Og da er det bare å krydre etter ønske.
Sett fyllet til side og ta frem ett stekebrett som du smører godt. Greit å ha dette klart til du begynner utkjevlingen av deigen.
Kjevle ut deigen og skjær den i 7 jevne biter. Form disse som små boller før du tar en og kjevler ut i en lang oval form. Deigen skal være veldig tynn når den er ferdig kjevlet. Legg den så på det ferdigsmurte brettet FØR du tar på fyllet. Legg fyll langs midten av deigen og la det være helt tomt på kantene. Disse bretter du så litt inn over fyllet og lager en tut i hver ende. Blir plass til ca 4 i en form.
Ha på litt revet ost og pensle kantene med ett egg før du setter de i ovnen.
Normalt skal pide stekes i stenovn men det har vi desverre ikke her hjemme så vi bruker vanlig ovn. 200 grader og 15 minutter senere var de ferdige. Smaker helt fortreffelig og er den tyrkiske versjonen av pizza. Lagde såpass mye at det blir nok til kos litt senere i kveld.
Afiyet olsun
